Wednesday 4 September 2013

Quinoa salad

In the craze for healthy eating (and an attempt to reduce my consumption of meat), I came across an ingredient I had never ever tried before: quinoa. I searched for recipes and found this one that will definitelly enter into my list of favourite recipes. Hope you enjoy it too!

Amounts for 2 servings.

100 gms of quinoa (I cooked it in the rice cooker, 2:1 ratio, using vegetable broth)
1/2 cucumber (diced)
100 gms of baby spina (roughly chopped)
2 spring onions (chopped)
1 tbs of olive oil
1 tbs of red wine vinegar
1 tsp of ground cumin
1 clove of garlic (finely chopped)



Mix the oil and vinegar, add the cumin and the garlic. Make sure all ingredients are well mixed before adding the vegetables and the quinoa at the end. It is simply irresistible!

Thursday 22 August 2013

Círculos virtuosos

Recordarán que hace unos meses, cuando hacía un frío de los mil demonios, le llevé un chocolatito caliente a los muchachos que arreglan las bicis en la Universidad. Pues verán, hoy tenía cita con el médico, Iker llevaba dos dias quejándose de un dolor en las rodillas y de repente se caía y decía "mamá, no puedo caminar", así que asustada lo llevé al doctor. Saliendo de la cita, me acordé que era el día del "bike doctor", ya eran las 10 pasaditas y para esa hora generalmente ya esta lleno el cupo de bicis que arreglan por sesión. Decidí darme la vuelta, nomás por no dejar... al acercarme al lugar en donde ponen su "changarro", los chicos me saludaron muy amablemente, me detuve y dije "Hi, I assume you are full by now", a lo que rápidamente contestó "Not for you". Se imaginarán cómo me sentí, entre consentida, agradecida y VIP, fue una muy grata sorpresa. Les dije que los frenos ya estaban por la calle de la amargura, ellos tomaron nota y me dijeron que regresara a la 1PM. Agarré mis chivas y de ahí nos fuimos Iker y yo a la oficina de Ru, donde Iñaki esperaba a que pasaramos por él. Los niños y yo camiamos de vuelta a casa, como hacía un buen calorcito llegamos a la tienda de la Universidad a comprar unas barras de nieve. La cajita tenía 6, una para Iñaki, una para Iker, una para mí,una para papá y las otras dos para compartir. Decidimos pasar junto al bike doctor y cada uno de los niños le dio a los muchachos su barra de chocolate, que aceptaron muy agradecidos y con una gran sonrisa. Tres horas más tarde fui por mi bici, me explicaron que habían cambiado los frenos y habían engrasado la cadena, pero que la llanta trasera estaba muy desgastada y que uno de los rayos necesitaba soldadura, así que tendrían que llevarse mi bici al taller para terminar la reparación... "free of charge" "Wow, I like the sound of that", fue lo primero que se me ocurrió decir. Acordamos que al día siguiente iría a su taller por la bici, los niños me acompañaron y les llevamos unas paletas de sandía con chile, "so Mexican, candy with chilli" dijeron algunos de ellos.
Regresé a casa con frenos y  llanta nueva, rayo soldado y la reafirmación de que los actos desinteresados nos hacen mejores personas.

Sunday 4 August 2013

Tlalpeño Soup

One of the easiest and most delicious Mexican soups ever... so simple that even you can make it! All ingredients are available in the UK, so give it a try! 

Makes 4-6 portions

Ingredients

400 gms of chicken (tights or breast work best for this dish)
200 gms of sliced green beans (could use fresh, can, frozen... your choice)
2 carrots, peeled and diced
1 can of chickpeas (drained)
3/4 cup of long grain or basmati rice
1 avocado 
2 tomatoes (or half a can)
1 onion
2 cloves of garlic
50 gms of fresh coriander
200 gms of shredded mozarella cheese, or any other cheese that melts (optional)
Tortilla chips
Salt
And the superb ingredient: chipotle! (you can use dry chipotle, from a can, paste... whatever you find)

Procedure

1.In a stock pot, add 2.5 liters of boiling water, half an onion, a clove of garlic, the coriander, salt and the chicken. I strongly suggest removing the skin before cooking if you don't want your soup to be too fatty.Cook until chicken is tender.
2. While the chicken is cooking, mix the tomatoes, half an onion, a clove of garlic and a teaspoon of chipotle paste, use a blender or hand blender. Add the mix into the stock and the raw rice. If you prefer, you can cook rice separately (in a rice cooker, just add a pinch of salt) and then add it to your bowl before serving the soup.
3. When the chicken is almost done, add the carrots, green beans and chickpeas. We don't add these ingredients from the start because we don't want them to overcook. 
4. When the carrots and green beans are ready, remove from the heat. Shred the chicken (in case you use chicken breast) and you can serve it directly in the bowls. Add more salt if necessary and serve.
5. Decorate with avocado, make big pieces to add on top of the soup, a bit of shredded mozarella chese and tortilla chips on top as well.
If you feel like adding a bit more "picante", add more chipotle to your soup.

Banana and oatmeal pancakes

When I was a child, there was nothing I expected more on a Sunday breakfast than a warm homemade pile of pancakes. With syrup, conserve or just butter, it was a bad habit to eat them. After I turned 20 I stopped having them, not because of lack of time or diets, it was just that the excitement over pancakes was over, and now they only featured in my breakfast every blue moon.

Now with my kids, I find sweet breakfast more appealing, but as I've grown older I find it harder to sit and have a meal made of flour and sugar... so, searching in the vast universe of information available on the net, I found a recipe that I believe is nutritious and fits perfectly my 3B guideline (from the words in Spanish "bueno"= good, "bonito"= nice, "barato"= cheap). I made them and thought about sharing the results with you. Happy pancake's Sudays!

Ingredients (makes 8 pieces)

3 ripe bananas
2 eggs
1 1/2 cups of oatmeal
1 cup of milk
1 pinch of cinnamon
1 tsp of vanilla extract
1 tsp of baking powder
20 gms of melted butter (optional)

Procedure

1. Mash the bananas until you get a smooth mix. Add the butter.
2. Add the eggs, baking powder and oatmeal. Mix them and add milk little by little.
3  Add cinnamon and vanilla.
4. Pop a large previously greased pan over a medium heat, pour a spoonful of the batter and swirl so that the pancake is not too thick. When you see bubbles forming on the surface, it's time to flip it over. Cook for one more minute and ready!

Enjoy.

Hotcakes de plátano y avena

Cuando era niña, no había nada que me gustara más para un desayuno de fin de semana que un delicioso plato de hot cakes recién hechos. Con miel, con mermelada o mantequilla solamente, para mí era un vicio comerlos. Desde que cumplí los 20 dejé ese gusto, no por cuestiones de dietas ni falta de tiempo, creo que la emoción por los hotcakes se terminó y dejé de prepararlos y sólo aparecían en la mesa dominguera muy de vez en cuando.

Ahora con los hijos, los desayunos dulces se antojan otra vez, pero con el paso de los años le pienso más en sentarme a comer un platillo a base de harina y azucar... así que buscando en el universo de información encontré una receta que me pareció nutritiva y que cumple con mis 3B (bueno, bonito, barato). Los preparé y aquí les comparto el resultado. Felices domingos de hotcakes.

Ingredientes (rinde para 8 piezas)

3 plátanos maduros
2 huevos
1 1/2 tazas de avena cruda
1 taza de leche
1 pizca de canela
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de polvo para hornear
20 gms de mantequilla derretida (opcional)

Procedimiento

1. Machaca los plátanos hasta obtener una mezcla blanda, integra la mantequilla.
2. Agrega los huevos, el polvo para hornear y la avena. Integra bien, añadiendo la leche poco a poco.
3  Añade la canela, vainilla.
4. En un sartén engrasado y a fuego medio, vierte una porción de la masa y haciendo círculos extiende con la base de una cuchara, para que no queden muy gruesos. Cuando tenga burbujas en la superficie, es momento de darles la vuelta. Coce por otro minuto y listo.

A disfrutar

Tuesday 30 July 2013

Para variar el menú

No es que de la noche a la mañana haya decidido reducir mi consumo de productos animales, creo que mi cuerpo pide un cambio y el sabor ya no me resulta tan apetecible como antes, así que hace un par de días fui a la biblioteca y me traje un libro de recetas vegetarianas (The Small Planet Vegetarian Cookbook de Troth Wells). De entrada me cayó bien la autora, porque el primer platillo que propone es de México y son tacos de guacamole (aunque para su mala fortuna, uso tostitacos y no tortillas de verdad, pero nada es perfecto jeje).


La receta que les comparto hoy es la primera que pruebo y quedó deliciosa. Noten que no usé el jugo de lima, porque no tenía natural y a fin de cuentas no quise arruinar la receta con ese jugo en bote, si tienen lima la receta indica agregar unas gotas antes de servirlo; tampoco usé aceite de oliva, porque iba a freir a fuego alto, así que usé aceite de canola, que funciona mejor con temperaturas altas (sé que el de aguacate y el de coco son excelentes opciones, pero están fuera de mi presupuesto, así que aquí el punto es adaptarse y aplicar la regla de la triple B: bueno, bonito y barato). 


Ingredientes:
1 berenjena cortada al gusto (yo hice rebanadas delgadas y luego las partí en cuatro y las puse a remojar un rato, para que no absorban tanto aceite)
1/2 pimiento verde en gajos delgados
1/2 pimiento rojo en gajos delgados
1/2 cebolla picada
2 tomates picados
2 dientes de ajo picados
Aceite (aprox. 2 cucharadas)
Sal de mar (al gusto)
Pimienta negra (al gusto)
Comino en polvo (una pizca)
Paprika (una pizca)


Procedimiento:
1. Pon el aceite en el wok y cuando esté bien caliente pon a freir la cebolla, los pimientos y la berenjena hasta que comiencen a suavizarse (aprox. 3 minutos).
2. Agregar el ajo y el tomate, seguido de sal, pimienta, comino y paprika al gusto y freir otros 2 minutos.
LISTO
Berenjenas con pimientos y tomate
Les seguiré compartiendo recetas según las vaya probando, todas así de sencillas, económicas, rápidas y nutritivas.

Monday 17 June 2013

Las aventuras de Súper Papá



This is our little tribute to Dad. For an English version go to http://youtu.be/TOYFPJ-baDw

We love you Dad!

Friday 17 May 2013

Noticias que cambian todo

"El Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT) informa que como resultado de la evaluación realizada por expertos académicos conforme a la aplicación de los criterios de evaluación y selección establecidos en su reglamentación vigente, resultaron seleccionados los candidatos cuya clave de CVU aparece en la siguiente lista..." y mi clave está ahí, ya lo revisé como 5 veces, a petición de Ru, a mí me bastó con la primera. No es que tenga una súper confianza en mi misma, creo que es más bien que es algo que desde hace tantos años soñé, pensé, creí... que mi cerebro ya lo veía como una realidad (aunque la otra parte de mí a veces dudaba que pudiera ser cierto, a esa parte no le permití convencerme).  

Vienen cambios importantes para la familia, comenzaré por organizar bien nuestros días, poner un plan para facilitar los asuntos cotidianos, la comida, la limpieza de la casa, llevar y traer a los niños de la escuela, las horas de juego, etc. Me siento emocionada y nerviosa, porque ya me estaba acostumbrando a esto de ser ama de casa. Hace 11 años que no soy "estudiante" y suena a todo un reto... ya iré adaptándome de nuevo, dicen que lo que bien se aprende no se olvida.

Mis hijos no saben bien qué significa esto, son muy pequeños... Ru está muy orgulloso de mí, pero también me pone nerviosa porque desde ya me sugiere que lea y lea enemil artículos académicos, ¡claro, él está en su segundo año de doctorado y sabe de qué se trata!!... para mí, esto apenzas comienza.



Friday 3 May 2013

Queso fresco

Si hay algo que abunda en Inglaterra es queso. En los refrigeradores de la tienda más pequeña y modesta podrás encontrar al menos unos 8 tipos de queso. Cheddar es el más popular, con sus versiones mild, mature, extra mature, vintage. Es común encontrar mozarella, mascarpone, feta, lancashire, parmesano, ricotta, brie, etc. Encuentras de todo, menos queso fresco estilo panela o ranchero, como el que tanto consumimos en México.
No me entusiasma preparar mis platillos con queso feta o mozarella, que aunque se desmoronan y derriten respectivamente, jamás lograrán dar el mismo toque a platillos como mis super favoritas enchiladas rojas o un tentador queso flameado con chorizo. Así que un día de tantos, después de que Ana Clara, otra chica mexicana que vive en York, me platicó que había hecho queso siguiendo una receta que encontró en la red, me animé a intentarlo en mi cocina. Seguí la receta que ella me compartió y para complementar, busqué en sitios sobre elaboración de queso y encontré que al agregar el cloruro cálcico se obtiene una cuajada más consistente. Ya intenté con y sin ese ingrediente y noté diferencia en la textura y cantidad de queso que resulta de la misma cantidad de leche. Si lo consigues, bien, si no tienes, no le afecta tanto a esta receta. Aquí está el resultado. Un rico queso fresco, que llena de alegria las pancitas de mis hombres... y la mía también.

Para obtener 350 gms de queso fresco

Ingredientes



2 litros de leche entera (de vaca o cabra, en este ejemplo usé de vaca)
1.5 ml. de cloruro cálcico
4 ml. de cuajo vegetal
Sal
Manta de cielo (en su defecto una playera interior LIMPIA)
Colador
Tazón
Contenedor con tapa
El cloruro cálcico lo compré en una tienda online, aquí tienes el dato.
El cuajo lo compré en una tienda naturista.
La manta, muslin o cheeseclothe, la compré aquí.




Revisando la temperatura
Procedimiento

1. Pon a calentar la leche, a que llegue a 37 grados.Yo no tengo termómetro para alimentos, así es que uso el dedo para tantear la temperatura.Debe estar tibia, que aguantes meter el dedo sin quemarte. Ten cuidado de no calentarla de más, porque luego el cuajo no podrá hacer lo suyo.
Cuajada líquida
 2. Agregar el cloruro cálcico y mezclar bien. Reposar por un par de minutos. Puedes omitir este paso, la única diferencia es que te rendirá menos cantidad de queso y la consistencia será menos cremosa.


3. Agregar el cuajo y mezclar bien por unos dos minutos. De imediato comienza el proceso de separación del suero y la cuajada. Si la leche que compraste está muy procesada, no tendrás buenos resultados, sin importar cuanto cuajo le pongas. Lo ideal sería obtener leche bronca, pero de esa está difícil conseguir aquí.

El cuajo actúa de inmediato



4. Tapar y dejar reposar por 40 minutos-1 hora.
Reposa con tapa

50 minutos más tarde
Cuajada lista para escurrirse
5. Retirar el suero que está en la parte superior. Después, con cuidado de no batir la cuajada, pásala con un cucharón a la manta, que a su vez debe estar puesta sobre un colador grande que descanse en un tazón, en donde se recolecta el suero que vaya escurriendo.
Exprime con frecuencia

6. Exprimir la manta con regularidad. Cuando se haya escurrido el exceso de suero, agrega sal al gusto y sigue escurriendo hasta que quede tan seco como tu quieras.
¿Qué tal mi prensa?
7. Si prefieres que el queso quede bien compacto, ponle encima algo que haga peso, como un bote con agua (o una botella de tinto), dejalo ahí un par de horas. Ya luego te puedes tomar la botella, acompañando tu delicioso queso. Es mejor refrigerar toda la noche, para que tome una consistencia más firme.

Provecho.



Listo

Qué tal unas enfrijoladas con queso fresco

Ah que bonito quedó y de sabor... rebueno.







Monday 29 April 2013

Asado de puerco

Soy una mamá muy consentidora. A mis hijos y a mi marido les gusta comer bien y ese es uno de mis mayores gustos. Que gran oportunidad es esta de tener tiempo para cocinar lento y comer des-pa-ci-to. Vivir como extranjeros me ha llevado a desarrollar mis capacidades culinarias de manera interesante y no me cansaré de agradecerle a mi madre y a mis abuelas las enseñanzas... de verdad, yo me siento como Tita, la de  Como Agua para Chocolate. Pues bien, desde hace tiempo tenía retehartas ganas de probar algo rico y tradicional de mi tierra, pero me inventaba mil excusas, diciendo que eso nunca lo había preparado antes y seguramente no me quedaría tan rico como el sabor de mis recuerdos. Pero ya era tanto el antojo, que finalmente me atreví a explorar.

Fuente: http://static.panoramio.com/photos/original/3854766.jpg
Recuerdo que en 2004 fuimos a acampar a Galeana, NL. Nos instalamos junto a la laguna de labradores, un paisaje magnífico. Al día siguiente fuimos al Pozo de los Gavilanes, impresionante. Y de tanto andar y andar, al segundo día teníamos un hambre que unos sándwiches no iban a saciar, así que fuimos al centro del pueblo y ahí comimos el asado de puerco más delicioso que yo hubiera probado en mi vida. Fue tanto el gusto que después regresamos a Galeana únicamente a comer asado de puerco (nótese que son 2oo kilómetros desde Monterrey). Lo bueno es que también estaba "Aguafría, NL", ibamos muy seguido a comer un delicioso asadito y a comprar ricos quesos frescos y de postre, unas crujientes hojarascas.


Pues nada, ahora ni Galeana, ni Aguafría. Todo sucede aquí en mi cocina. Después de hacer mi Google research, logré armar una receta que me gustó y le agregué uno que otro detalle, aquí se las comparto para que también puedan disfrutar en casa de un delicioso y tradicional asado de puerco norteño.


Ingredientes
1 kg de pierna de puerco cortado en cubos
2 hojas de laurel
4 dientes de ajo
1 cebolla
3 tomates huaje
4 chiles guajillo (cascabel le dicen en mi tierra)
2 chiles anchos
2 chiles de arbol (se pueden omitir si no quieres que quede picante)
agua, sal, comino, orégano

Procedimiento
1. Poner a hervir la carne en agua con sal, dos dientes de ajo, media cebolla y el laurel. Tapar y cocer por aproximadamente 40 minutos.
2. Mientras se esta cociendo la carne, poner a hervir los chiles, los tomates, media cebolla y dos dientes de ajo. Aproximadamente por 5 minutos. Licuar y colar.
3.  Después de unos 40 minutos en cocción, destapa el sartén en donde está la carne, para que comience a secarse. Cuando ya casi no tenga agua, agregar comino y orégano al gusto. Agrega un poco de aceite o manteca de puerco para dorar la carne.
4. Agrega la pasta de chile y tomate que preparaste previamente. Permite que se integre bien a la carne, dorando todo por unos 5 minutos más. Listo

El plato se puede servir con unos frijoles refritos y arroz rojo, con sus buenas tortillitas. Puedes usar lo que queda asentado en el sartén para freir más frijoles y así preparar los famosos "Frijoles con veneno".

Buen provecho.





Tuesday 23 April 2013

Compartir

Esta semana me acompaño Iñaki al banco y a comprar pan. Le pedí que sacara el dinero del cajero automático, cuando tomó las 500 libras todo emocionado me preguntó "¿qué le vamos a hacer a todo este dinero papi? ¿podemos compartirlo con la gente?" Le dije "Ejem... No, no, no esperame" mientras él se disponía a repartir la lana entre los que transitaban por la banqueta en ese momento, "vamos a depositarlo en la otra cuenta". Depositamos 490 y dejamos las restantes 10 para comprar el pan y una que otra vanalidad. Le pase las 10 libras y le dije cuídalas para que no se vuelen (había mucho viento), apenas salimos del banco y me dice "este dinero sí lo voy a compartir" A lo que yo contesté "no mi amor, lo vamos a usar para comprar el pan". Claro que todo me lo decía en inglés y en mi mente cochambrosa todo el mundo enterándose del niño compartido y el papá tacaño. Compramos el pan y le dije "ándale paga" y le da los dos billetes de 5 libras a la cajera, quien le dijo "Oooooo no, solo necesitamos uno de los billetes" e Iñaki me pregunta "¿Por qué papí?" Y le expliqué el porque, cuando se dio cuenta que nos habían sobrado 8 libras y pico ¿qué creen que hizo? Obvio, salio de la tienda queriendo compartir lo que nos había sobrado. Le pregunte por qué y me dice "Es que hay gente que necesita dinero porque no tienen papí", le explique que así era, pero que la gente que pasaba por ahí afortunadamente no necesita el dinero, que había otras personas que no tenían nada y que a ellas sí estaría chido compartirles lo que tenemos. Iñaki se quedo con las ganas de compartir, pero le prometí que después compartiríamos, lo que me hizo recordar que hace tiempo decidimos hacer otro donativo a Médicos sin Fronteras o a Emergency, así que vamos a aprovechar esta oportunidad para compartir en familia. Les pongo aquí los enlaces por si también gustan compartir, se siente chido.

Emergency: http://www.emergency.it/flex/FixedPages/Common/donazioni.php/L/EN
Médicos sin fronteras: https://www.msf.mx/ayuda/

Saturday 20 April 2013

Ni bueno ni malo

Bueno, vamos a revisar el balance de la reciente experiencia.

¿Cómo me sentí en los días siguientes? Me sentí asustada, nerviosa, molesta, triste, agotada, y a la vez contenta por estar bien y de regreso en casa con mis hombres. En ningún momento hice la pregunta que tantas veces escuché antes "¿por qué me pasan estas cosas?"... esa pregunta, ya no existe y ese fue un gran descubrimiento.
Me castigué al principio preguntándome por qué había tardado en reaccionar, por qué no hice algo cuando escuche que tocaban la puerta o por qué no hice algo diferente en lugar de poner mi vida en riesgo... pero luego de varios días comprendí que en situaciones inesperadas, el cerebro de una persona adaptada a la vida tranquila de una ciudad pequeña no está entrenado para enfrentar al predador de manera repentina y violenta. No estaba preparada para eso, mi reacción fue instintiva y ahora pienso ¿cómo puedo estar lista para la próxima? No se trata de plantear que mañana o la próxima semana volverá a suceder, aunque es muy acertado eso de que el que con leche se quema, hasta al jocoque le sopla; en el mejor escenario, jamás volverá a suceder. Todo es posible.
La experiencia me ha enseñado que no basta con evitar las "situaciones de riesgo", porque en todas partes puede existir el riesgo, al igual que en todas partes pudiera estar a salvo, por lo tanto, decido estar siempre atenta y visualizar los posibles escenarios, incluyendo los menos probables. La gente podrá llamarme exagerada, no me molesta y hasta lo entiendo, por algo se dice que nadie sabe lo que pesa el costal mas que el que lo trae cargando (nótese que soy amante de la sabiduría popular).También me puse a pensar que aunque es bonito confiar en las personas, hay momentos en los que desconfiar es la mejor herramienta, hacer caso a esa voz interior que te dice que hagas lo que en otras circunstancias te parecería absurdo, como dicen más vale aquí corrió que aquí quedó. Hoy más que antes creo que el "no pasa nada" es una frase que duerme esa parte del cerebro que está preparada para reaccionar rápido ante el peligro. Es natural desear que no pase nada malo, o como los niños, imaginar que tenemos súper poderes para salir intactos e incluso poder ayudar a otros en necesidad. Sin embargo, me parece ingenuo pensar que por el hecho de creer o pensar que nada malo pasará, efectivamente nada malo pasará... esa confianza ciega que nos hace bajar la guardia me parece peligrosa. La vida es un volado, no hay garantías. Mi conclusión es que no queda de otra más que andar buzos y aceptar que hay gente que hace el mal, igual que hay gente que hace el bien.
Mi deseo es que las personas que estamos enfocadas en buscar hacer el bien no nos dejemos intimidar ni perdamos el entusiasmo por seguir ese sueño de una humanidad unida y en paz. Sé que todos somos capaces de todo, pero me parece que en lo general la gente no nace siendo "mala". Voto por que la mayoría elijamos hacer cosas positivas por el bien común y que aquellos que hacen ruido en este mundo descubran las cosas hermosas de la vida, en armonía, así probablemente dejarían de hacer el mal. Lo demás, es fortuito, porque eso de que tu destino ya estaba escrito desde el principio de los tiempos, bueno, ni lo voy a discutir. Por último, quiero decir algo que también note y que me parece fuerte: en ningún momento pedí ayuda, no esperaba nada de nadie. Sentí que era yo quien tenía que salir al quite y nadie más. ¿Qué se siente? Se siente soledad. No es bueno, no es malo. No crean que me sentí super poderosa, al contrario, me reconocí totalmente vulnerable. Es abrumador y hasta duele en el estómago. Sería mucho más fácil sentirme especial, protegida, pero no hubo nada más. Nada de nada.

Lo que vivo no es ni bueno ni malo, lo que crea o deje de creer no es lo que me determina como ser humano, son mis acciones las que hablan por mí. Estoy rodeada de gente que me quiere y expresa cariñosamente sus buenos deseos. Me siento feliz de poder disfrutar un día de sol, admirar mis flores, ayudar a quienes aceptan mi ayuda, amar y tener la oportunidad de compartir mis reflexiones contigo. Cuídate, estate buzo y sigue haciendo tu mejor esfuerzo para lograr que este sea un mundo de unión, amor y paz, sin condiciones.

Tuesday 16 April 2013

De eventos fortuitos



A finales de noviembre me enteré que a mediados de abril habría una conferencia de escépticos en Manchester y que Richard Dawkins estaría entre los presentadores. Dado mi interés en los temas, compré mi boleto -justo dos días después se agotaron las entradas. Por cuatro meses, esperé con gran interés a que llegara el día. A principios de febrero decidí reservar mi alojamiento y para economizar, aparté una cama en una habitación compartida en un hostel a unas cuadras del hotel sede.
El jueves anterior al tan esperado fin de semana, se organizó un paseo para las familias del Family Network de la Universidad. Los niños y yo nos pasamos desde las 11am hasta las 4pm en un lugar muy divertido, llamado Creepy Crawlies. Subieron y bajaron toboganes, entraron en un laberinto de pasajes secretos acolchonados y sudaron como locos. Ru se quedó en casa porque tenía mucho por leer y escribir. A las 5.20pm estábamos de regreso, Ru se había ido a la oficina como a las 4pm, así que nos encontramos en la parada del autobús, para regresar juntos a casa. Para nuestra sorpresa, la chapa de la puerta de la cocina estaba forzada... alguien había entrado. Yo me quedé afuera con los niños, mientras que Ru entró a la cocina, tomó un cuchillo y subió a revisar. Me sentí aterrada, Iker estaba muy cansado y quería entrar, Iñaki no quería mojarse en la lluvia y yo con el pendiente escuchando atenta por si había algún ruido. Un minuto después, Rubén bajó y nos dijo que no había nadie. Entraron los niños y me fui a reportar lo que había sucedido al portero, quien llamó a seguridad de la universidad. A los 15 minutos, llegó la persona de seguridad y después de algunas preguntas y fotografías, llamamos a la policía, que en aproximadamente una hora llegó a la casa. Nos tomó la declaración y en ese momento iba pasando el provost del college, algo así como el director o decano, y tocó a la puerta y escuchó toda la historia. De rato llegó el cerrajero y más tarde me llamaron de la unidad de apoyo a víctimas de crimen para preguntar si nos encontrábamos bien. Para terminar el día, llegó la unidad de CSI para obtener huellas digitales en la puerta y comparar con su base de datos (luego vendrían a casa a tomar nuestras huellas para descartar). Afortunadamente a nosotros no nos pasó nada y no alcanzaron a robar, quizá escucharon a los vecinos y se espantaron, no lo sé. Ru es tan cauteloso que siempre guarda las cosas de valor en lugares que hacen más difícil la "chamba" de los ladrones, pero la idea de que alguien pueda entrar a tu casa es terriblemente perturbadora.
Al día siguiente, más visitas de la policía y de seguridad. También mi vecina de al lado llegó a comentarnos que esa mañana ya no estaba su bici en el patio, donde la había dejado asegurada con candado. Dos amigas vinieron a saludar y ofrecer su apoyo, son maravillosas y representan un apoyo emocional que agradezco muchísimo. Todo bien, el susto fue menor, pero así no se van a quedar las cosas. Hice un llamado a mis vecinos para unirnos y pedir que la Universidad tome acciones. Ya hubo una junta y aparentemente pronto sabremos el plan de acción para detener este tipo de incidentes, ya que nosotros no somos los primeros y a otros vecinos les han tocado historias más aterradoras, porque ha sido mientras ellos están en casa.
Después de un par de días tan extraños, el fin de semana tan esperado sonaba a un merecido descanso y una distracción de la desagradable experiencia en casa. Así pues, para sentirme un poco más segura, decidí cancelar la reservación en el hostel y mejor pagué por una habitación individual en un hotel que estaba justo cruzando la plaza que está frente al hotel sede. Perfecto, me quedaría a sólo unos pasos del lugar, yo solita, muy segura en mi habitación.
Next stop: Manchester

El sábado me levanté a las 5 am y para las 6.30 ya estaba estacionando mi bicicleta en la estación del tren. Compré un café y a las 6.55 ya iba de camino a Manchester... sería un fin de semana muy prometedor.
Saliendo de la estación caminé unos 10 minutos y llegué muy feliz y saludadora. Aquí me detengo para comentarles que muchas de las personas que asisten a estas convenciones no se caracterizan por sus social skills, así que no me sorprendió que ante mi sonriente "Morning", le siguieran rostros de asombro.
Apenas me iba a sentar cuando recibí un texto donde me informaban que me tenían un lugar apartado en primera fila, ¡wow! primera fila. Llegué y saludé a mis amigos, que habían llegado a Manchester desde la noche anterior. Sam y Rob son personas con las que comparto mucho y gracias a su información es que pude estar ahí. A las 10 en punto comenzó todo y debo decir que las presentaciones fueron de lo mejor, mi cerebro estaba como esponjita, queriendo absorber todo lo que escuchaba... me sentía feliz y el hambre no me importaba. A la hora del lunch sólo fui por un sandwich, no quería salir del hotel, así que comí ahí mismo en mi lugar, mientras comentábamos sobre las estrategias de solución de problemas en la policía inglesa, los mitos sobre el sexo y sus estadísticas a medias, juguetes científicos, el fraude de la llamada medicina alternativa, la terrible desinformación sobre los efectos de las vacunas y sobre la conversión de ambientalistas dogmáticos... todo era de lo más interesante. A las 5pm llegó el plato fuerte del día, Richard Dawkins entrevistado por Robin Ince. Fueron 50 minutos de respuestas a muchas de mis preguntas, de ideas que contribuyen a aclarar y ordenar mis ideas, me gustó y la disfruté mucho. Terminando, era la hora de cenar, así que directo a comer una rica pasta. La compañía y conversación fueron de lo más agradable, aún así, el dolor de cabeza que se dejaba sentir desde las 3 de la tarde estaba haciendo de las suyas, necesitaba descansar y quizá me iba a perder del social entertainment.
Me despedí de Sam y Rob después de haber comprado unas pastillas para el dolor de cabeza y crucé la plaza para ir a mi hotel. Como a las 8.20pm hice el check-in con la intensión de descansar, tomarme las pastillas y quizá cargar pila para salir de nuevo como a las 9.30pm y disfrutar del show de comediantes que se estaría presentando como parte del evento.
Pregunté al chico de la recepción si la puerta estaría abierta toda la noche, a lo que comentó que a partir de las 11pm y hasta las 7am se cierra, pero que podía timbrar para que me dejaran entrar. Como el dolor de cabeza no se iba, decidí mejor mandarle un texto a mis amigos y decirles que mejor me quedaría en el hotel. Puse la TV, le llamé a Ru para platicarle un poco del día y le dije que mejor me quedaba porque, además de lo cansada que estaba, me parecía un poco arriesgado andar caminando de regreso en la madrugada, aunque fuera sólo al cruzar una plaza. Lo último que recuerdo haber visto en la TV fue a Sandra Bullock confesando que no era la novia del chavo que estaba despertando en el hospital. Fue como a las 2.30am que me desperté y me di cuenta que había dejado la TV prendida (y la luz del baño también). Me levanté para apagar la TV, vi mi teléfono y mi iPod en el escritorio,  junto a mi cartera. Tomé la cartera, la puse en mi mochila, programé el despertador para las 8am en el iPod y regresé a la cama... (ahorita que estoy escribiendo esto, me comienzan a sudar las manos, se aceleran mis palpitaciones, siento frío, decido hacer una pausa).
De repente, escucho que alguien toca a la puerta. Decidí ignorarlo porque no había nadie que pudiera estarme buscando, mucho menos a esas horas de la madrugada. Después escuché que intentaron abrir la puerta, ahí pensé "de seguro un borracho que se equivocó de puerta, ahorita se va". Sin embargo, jamás contemplé como posible escenario lo que sucedió a continuación. De un sólo golpe y de la manera más abrupta, un pelado como de 1.80 de alto, cabello muy corto, casi rapado, tez blanca, ojos azules, complexión robusta, vestido con una sudadera gris y jeans, abrió mi puerta con una patada y entró a mi habitación. Mi primer reacción fue levantarme y decirle "you're in the wrong room". Su primer reacción fue disculparse y dar dos pasos atrás, noté que revisó con su mirada la otra cama vacía, el baño con la luz encendida pero vacío y yo sola, parada en medio de la habitación, a medio dormir y en pijamas. En ese momento, se dirigió hacia el tocador en donde estaban mis cosas, balbuceó algo que no logré entender y tomó mi teléfono y mi iPod diciendo "I'm taking these". Instintivamente me lancé hacia él, me aferré a su sudadera y comencé a gritar en la voz más robusta que jamás me había escuchado pronunciar "give it back, it's my family information, give it back"... mi iPod estaba en su bolsa izquierda, el teléfono en la derecha... no sé cuántas veces grité, quizá 15, o más... entonces le dije "I´ll give you money, give it back". En ese momento, metió su mano a la bolsa derecha y me asusté, reaccioné y supe que podía sacar un arma o un cuchillo, así que lo solté. Vi que sacó su mano y arrojó algo hacia la cama, entonces me gritó "There's your phone, give me the money, give me the money". Corrí hacia la cama, tomé el teléfono y con una fuerza y determinación que no me explico de dónde salió, me puse de pie y con voz firme le grité "Step out of my room, step out of my room", seguí gritando, él decía algo, porque movía la boca, pero yo no escuchaba nada, sólo seguía gritándole que se saliera de mi habitación, hasta que lo saqué y se fue corriendo hacia las escaleras. En ese momento me di cuenta que mi ropa estaba toda mojada, no me di cuenta que me había orinado. Me sentí totalmente vulnerable, asustada, incrédula... no sabía qué hacer. Fueron unos cuantos minutos, me parecieron eternos. Entré de nuevo a la habitación, marqué a la recepción y les dije brevemente lo que había sucedido. En esos siguientes segundos no recuerdo lo que hice ni lo que pensé. Me cambié de ropa, tomé mi mochila, me puse la chamarra y corrí hacia la recepción (mi habitación estaba al final del pasillo del primer piso). Ellos llamaron a la policía mientras yo les explicaba que un tipo había pateado la puerta y había entrado a mi habitación, que había forcejeado con él y que había logrado llevarse mi iPod. En ese momento me di cuenta que mi dedo meñique de la mano izquierda se estaba poniendo morado... comencé a sentir dolor también en el dedo anular y ya no los pude mover. Le llamé a Ru, eran las 3.20am. Le expliqué brevemente lo que había sucedido y le pedí que cambiara todos mis passwords, porque ese aparatito era mi conexión con el mundo, todas mis cuentas de correo, redes sociales y hasta línea telefónica directa a Monterrey estaban en ese iPod. La idea de que un desconocido tuviera esa información, las fotos y videos de mis hijos, me daba asco, estaba temblando del susto. Me ofrecieron otra habitación, pero yo pedí quedarme ahí en la recepción, porque en ese momento no sabía si el ladrón aún estaba en el hotel o si había logrado escapar. Todo era muy confuso, me ofrecían te, jugo, fruta... yo no quería nada, sólo quería irme a casa.
Poco antes de las 5am llegó la policía, una oficial muy amable de nombre Stacey me tomó la declaración. Cuando terminamos, me acompañó a la habitación para que pudiera tomar un baño, me daba pavor quedarme sola. Aproximadamente a las 6.30am, salí de bañarme y ella se fue. Me acosté y dormí un rato, pero como a las 8am que la gente comenzaba a salir de sus habitaciones y se escuchaba el ruido de abrir y cerrar de puertas, me dio por temblar, estaba tan asustada que pensaba que en cualquier momento volvería a pasar.  Bajé a desayunar, pero ni apetito tenía, sólo un cereal y fruta. Me dirigí a la recepción para hacer el check-out, eran otros empleados diferentes a los que me habían acompañado en la madrugada. Cuando les dije mi número de habitación, la chica de inmediato puso cara de angustia, me preguntó si me encontraba bien y me dijo que ya tenía lista mi ropa (que habían llevado a lavar). Me confirmó que el pago por la habitación ya había sido reembolsado a mi tarjeta y que la gerente se pondría en contacto conmigo al día siguiente. La policía iría a buscar huellas digitales en la puerta del hotel y quizá iban a necesitar las mías para descarte. Me preguntó si quería que alguien me acompañara, pero le dije que no, que me iría sola. 
 En cuanto puse un pie fuera, al ver a tanta gente me sentí nerviosa, iba caminando y muy atenta veía a mi alrededor, buscando los rostros de las personas, caminando lo más deprisa que podía. Fueron tres minutos muy largos, pero por fin ya estaba a salvo en el lugar de las conferencias. Todos saludando muy contentos después de una noche divertida, llegué yo a contarles mi historia no tan divertida. En ningún momento pensé "¿por qué?", simplemente entiendo que fue un evento fortuito muy desafortunado, ¿qué más?   
El resto del día fue de lo más interesante, disfruté cada una de las presentaciones, me sentí muy contenta de haber ido, porque aprendí cosas nuevas y porque esa información me ayuda a organizar y moldear mis propias ideas. Tenía mi teléfono en silencio, así que no pude contestar ninguna de las tres llamadas perdidas, ¿habrá sido la policía, o el hotel?, no lo sé. Aún y con lo mucho que disfruté la conferencia, una parte de mí ya quería estar en casa, así que en cuanto terminó todo, salimos a comer algo y a hacer tiempo mientras llegaba la hora de mi tren. Sam y Rob estuvieron conmigo, no me dejaron y eso se los agradezco profundamente, porque aunque yo me sentía muy valiente, creo que sola me hubiera entrado la paranoia. Ru y los niños fueron en bici a encontrarme en la estación y regresamos juntos a casa. 
Apenas han pasado dos noches, los ruidos de las puertas me hacen estremecerme, sé que esto pasará y estoy agradecida porque me encuentro bien. El hotel se puso en contacto, ya vieron en las cámaras y el tipo traía la cabeza tapada con la capucha de su sudadera, no logran ver su rostro y aún no me han dicho cómo logró entrar... el manager del turno de noche me dijo que una persona con una descripción similar a la que yo di había pateado la puerta principal, aún cuando estaba cerrada y el manager lo había confrontado, pero el tipo muy molesto le argumentó que era huésped, por eso, aparentemente, ya no hizo nada... y lo demás, es historia. Van a solicitar el pago del iPod por medio del seguro del hotel, aunque apenas vamos a comenzar con los trámites, no sé para cuándo tendrán respuesta y no sé si llegarán a atrapar al fulano o no. Estoy rastreando el iPod para poder bloquearlo, pero al parecer no lo han puesto online... la verdad que ni me importa el aparato, lo único que quiero es que se borre mi información, mis fotos y videos
No me enorgullezco de mi reacción, sé que puse en riesgo mi vida por algo que no vale la pena, fue instinto meramente. Espero que el escribir esta historia  me ayude a sacarla de mi mente.

Sunday 24 March 2013

Ideas para acompañar un café...

¿Es pertinente implementar el aprendizaje de inglés en todos los subsistemas de educación superior en México?.. si no se implementa en todos, ¿es discriminar, regionalizar, optimizar o qué es?... es mi pregunta para el desayuno, o más bien los desayunos de los próximos años.

Aún no sé si tendré los recursos para realizar mis estudios, pero esta pregunta me da vueltas y vueltas desde hace años y ahora que al parecer se va a convertir en una ley, me preocupa que la decisión no sea la más acertada. Si digo que aprender una lengua extranjera no es para todos, ¿se calificaría como un comentario elitista? La realidad y la utopía son dos cosas que no se mezclan, los individuos y los gobiernos operan de manera diferente. 

Sería increíble si puediera llegar a miles de alumnos universitarios o de bachiller y que ellos me pudieran contestar esta pregunta: ¿para qué te serviría aprender inglés?, eso me daría una buena idea de a qué le tiramos los mexicanos y me podría guíar un poco en contestar mis propias preguntas. 

Mis hijos son "afortunados" porque están creciendo en un ambiente bilingüe, aunque debo admitir que su español necesita urgentemente un refuerzo... pero ¿qué será de los demás?, ¿es valido obligarlos a que ellos también aprendan inglés?, ¿de dónde van a salir los maestros para cumplir con este proyecto?, ¿qué incentivos van a emplear las instituciones para fomentar la enseñanza efectiva de un idioma que en algunas regiones de mi país jamás se utiliza?... ¿es esto acaso un caso de "greater good" y en el camino si hay que llevarse a algunos "entre las patas", ni modo, es parte de los costos?

Ya se me enfrió el café... par andar pensando tanto.

Friday 1 March 2013

Buenas noticias

Hace un rato que tengo algo por compartir. A finales de febrero recibí la carta de aceptación de la Universidad de York para hacer estudios de doctorado. Estoy muy emocionada porque esto significa que estoy más cerca de comenzar a concretar un plan que hace mucho tiempo había escrito para mí pero que por mil excusas y miedo no me había atrevido a realizar. Me gustó escuchar a mi papá decir, justo un día antes de recibir la aceptación, que él me sabía capaz de grandes retos, que no perdiera la confianza en mí y que siguiera trabajando por lograr mis sueños. El día de la entrevista, debo decir que me sentí algo nerviosa y salí algo pesimista, yo me había preparado con todo un plan y presentación de mi proyecto de investigación, terminé hablando de otras cosas, las preguntas me fueron llevando cada vez más fuera de "mi script" y eso me dio la impresión de que las cosas no habían salido bien, pero dos días después recibí un correo del profesor que me entrevistó diciéndome que iban a recomendar al departamento de educación que me aceptaran. Ahora estoy en el proceso de solicitud de beca. Tanto requisito resulta abrumador,  ya sólo estoy en espera de un documento para completar la papelería y enviar el formatos. El 8 de abril es mi fecha límite y el 17 de mayo es la fecha en la que supuestamente publican resultados. Esto quiere decir que para finales de mayo sabré si mi vida tomará un giro o no. Si me dicen que sí, me sentiré muy feliz. Si me dicen que no, volveré a intentarlo, creo en mi proyecto y creo en mi capacidad, aunque a veces me entra el miedo, creo que a todos nos pasa así cuando estamos haciendo algo que nos resulta un reto. Me siento "incómoda", eso es bueno, me pone en movimiento. Pienso en mis hijos y sí me pone un poco nerviosa el cómo será la dinámica de la familia si mamá también va a la Universidad, va a requerir habilidades de organización y eficiencia, sacrificar un poco de tiempo con ellos y sobre todo sacrificar esas comidas ricas que hasta ahorita hemos hecho, que tanto disfruto preparar y que también tanto tiempo requieren... pero  pienso en un efecto adicional, la inspiración que podré darle a mis hijos a ir siempre detrás de sus sueños, a saber que nunca es ni tarde ni imposible hacer las cosas que años atrás, un día de tantos, escribiste en un papelito diciendo "algún día lo haré..." y de repente te das cuenta que todos estos años tus pasos te han llevado por el camino a tus sueños, sin tu darte cuenta. Así de bonito.

Wednesday 20 February 2013

Vintage Style





Reminds me of 1990, when I got about 300 letters in the course of a year, got a phone call from my parents every other week and even got to hear my grandmas a couple of times telling me how much they missed me. It was until I moved to London that I got to see my grandmas' handwriting, it was quite an event for me! Friends would send me weekly letters with all the updated events, their parties, new boyfriends, graduation promp, choosing a University... it was all great relevant news for a 16-year-old girl. Every other now and then I would get some money by post. I remember using it  to buy more envelopes and stamps (and a few ice cream bars, I confess). My letters were a long and detailed narration of my experiences, accompanied by a couple of pics. My aunts used to tell me the whole family would sit together in the living room to listen to my grandpa reading my adventures, and both laughter and tears would fill the room. Once, I got music sent from Mexico: my cousin recorded the latest trends on regional music in a cassette and I enjoyed listening to it on my Walkman during the long walks around Regent's Park. My photo albums and scrapbook, my letters and my diary, all great ways of keeping memories, they have all been transformed to KB, MB and .com ... still fun, still with the emotion of living life, still a way of sharing my journey. Vintage style was all nice, but it didn't offer the jawsdropping opportunities that IT can. 

My kids have been in the UK for 15 months now, and they know that by just clicking a botton they can "call grandma and grandpa" and chat with them... and it is something so easy to do that they don't seem to be surprised by it. The other day, my boys were telling me how much they missed watching a TV programme they used to watch back home, and in no time we found the link to watch it live on the computer. Music? no problem at all, either itunes or youtube will do the job. What's the big deal if everything can be accessed with a click?  Even food! They know they can order lollipops, candy, a few of their favourites are available at a Mexican groceries store online. 

When I told my grandpa Pedro 20 years ago... "If only we could have one of those wrist-thingies like the one "El Santo" had, to get in touch with each other no matter where we are...if only that could be done, being in touch would be so different". And so they are. 

Sunday 10 February 2013

El necio

La semana pasada se ponchó la llanta trasera del Guaguemóvil. Para cuidar su columna, Ru decidió desde un principio usar su bakfiets con la llanta un tanto baja, pero uno de los problemas que causa andar así es que la llanta se expone más y las ponchaduras son más frecuentes. Ya le había puesto un parche a la cámara, pero ahora resulta que la llanta se rasgó, una rajadota que ya no tenía compostura. Fue a Get Cycling a comprar la cámara y la llanta la compró en línea. El día que recibimos la llanta ya estaba más puesto que un calcetín para arreglarla él mismo. No les pido que imaginen la escena, aquí está la evidencia. Le dije a mi querido esposito "mijito, ¿por qué mejor no la llevas a que la cambien los muchachos de Get Cycling?"... "ya vi varios tutoriales en youtube", contesto rápido y presto mi ilustre marido. Fue a casa de nuestros amigos Taka y Ayuko a pedirle prestada una llave que él no tiene y que ya le he dicho que compre pero aún no compra porque está esperando a conseguir un super kit que sea bueno, bonito, de la mejor calidad y super barato más un buen descuento (ah regio chingao). Yo seguía cocinando y lo veía quitar una tuerquita, otro tornillito, lo escuchaba hacer ruidos como de "ah la chingada, ¿y ahora por dónde le doy?" y yo por dentro me mordía la lengua... "se veía más fácil de lo que es" me dijo y yo le contesté "si la arreglas tu solito y sale todo bien, se hará lo que tu quieras y gustes (oferta abierta a sabrá qué fregados, pero yo lo dije así)... pero si sale mal, se hará lo que yo quiera y mande (propuesta igualmente abierta y ambigüa)... ¿y si decido llevarla, se hace lo que yo quiera?... "ah que chingoncito me saliste". Entre meneada a la cazuela y lavada de platos, yo seguía viendo a mi amore ahí en el piso de la cocina jalando un cable por aquí, un resorte por alla... de vez en cuando me pedía que le ayudara... "sube la velocidad al máximo por favor"... "frena la llanta de atrás"... y yo más nerviosa me sentía. No es que no quiera que mi viejo haga sus intentos por ser un handyman, feliz de la vida lo dejaría cambiar un fusible o intentar reparar mi secadora de pelo, pero arriesgar nuestro medio de transporte me parece demasiado (además, esta no es una bici de 10 pesos... así que hay que cuidar la inversión). "Estoy en el punto en el que o la llevo a que alguien más haga la chamba o le sigo yo, ¿tu qué opinas?"... hombre necio, pensé para mis adentros... mijito ¿cuál fue la bici esa que arreglaste y ya no volvió a quedar igual porque no se le quita un ruidito raro?... soltó la carcajada diciendo "todas las que he arreglado". Creo que con eso fue más que suficiente, volvió a armar lo que le había quitado, me mandó a pedir prestada la válvula y bomba de aire a los vecinos (porque claro, la de las relaciones públicas soy yo y ahí ando tocando puertas)... "con la pena vecina, no tendrá su bomba de aire y válvula especial que me preste un ratito porque a mi marido otra vez se le ofrece y se le ha olvidado comprar la suya, aunque bueno, la vez pasada compró una, pero no es la adecuada entonces se chingó y aquí estoy de nuevo poniendo gorro." En fin, Ru se lanzó con los especialistas y después de unos 30 minutos ya estaba el asunto arreglado, le dijeron que el trabajo era de perdido de £25 le cobraron sólo las £20 que le habían cotizado al principio (aprox. $400). Y bueno, después de 5 días de no andar en su amada bakfiest se lanzó al centro "para checar que haya quedado bien la llanta"... si por él fuera se hubiera ido pedaleando hasta Hull, ¡está loco!

P.D. Mientras leía este post me pregunta que si no he devuelto la bomba de aire al vecino... pos éste, que vaya y la devuelva él, faltaba más.